広島の定番「オタフクお好みソース」だけでハヤシライス完成！　調味料ソムリエおすすめレシピ3選！

――日本各地のご当地で愛され続ける、家庭料理の味。北海道から沖縄までそれぞれの地域でロングセラーを誇るローカルな商品を、調味料ソムリエ／野菜ソムリエ・MICHIKOさんが紹介していきます。

広島県の味：オタフクお好みソース

　オタフクソースと言えば、お好み焼き定番ソース！　「広島の味」と言われたオタフクですが、今や関東のスーパーの棚にもズラリと並んでいますね。オタフクソースがおいしいのは、「酢」がおいしいから……、ご存じでしたか？　もともとはお酢屋さんで、酢はソース作りに欠かせない原材料のひとつなんです。

　広島賀茂大地の自然湧軟水で仕込まれた旨みとコク、まろやかな味わいの醸造酢と、砂糖を使っていないのにとても甘い、スーパーフードとも言われるナツメヤシの実・デーツ。それらがソースに深みをもたらしてくれます。ほかにトマト、玉ねぎ、りんご等が入った野菜や果実に、シナモンをはじめ約20種類の香辛料がブレンドされています。

　戦後の昭和時代、お好み焼きにはウスターソースが使われていましたが、鉄板の上で蒸発してしまったり、流れ落ちたりしていました。そこで、お好み焼き店の方々と試行錯誤して、たれ落ちしない、トロリとした「お好みソース」を作り上げたそうです。お好み焼きの仕上げには、やっぱりオタフクのお好みソース！

【オタフクお好みソース】アレンジレシピ：夏野菜のハヤシライス

＊夏野菜とお好みソースの旨味を楽しむハヤシライス♪

【材　料】（2人分）

豚こま切れ肉　150g、ナス　1／2本、ズッキーニ（緑・黄）　各1／3本、トマト（大）1個、ニンニク　1かけ、オリーブ油　大さじ1、雑穀入りご飯　茶碗2杯、

Ａ）お好みソース・水　各大さじ３

【作り方】
１．豚こま切れ肉はひと口大に切り、ナスとズッキーニ、トマトは小さめの乱切りにする。
２．フライパンにオリーブ油を熱し、薄切りにしたニンニクと１）をよく炒め合わせる。
３．Ａ）を加えて、弱火で5分ほど煮込む。
４．器に雑穀入りご飯を盛り、３）をかける。

　凝縮した野菜やフルーツの甘味と旨みに、スパイスの風味を効かせた「お好みソース」、お好み焼きだけに使うなんて、もったいない！

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