「なめ茸」は便利な調味料!?　プロが教える「おつまみピリ辛チヂミ」レシピ【なめ茸アレンジレシピ】

あれもこれもとつい買ってしまう調味料。新しい味覚にワクワクしたのに、気づけばお蔵入り……。そんな調味料をカンタンおいしく使い切る方法を、調味料ソムリエ／野菜ソムリエのMICHIKOが伝授！　今回は、「なめ茸」のアレンジレシピです。

なめ茸

　スーパーで並んでいると何気に買い物かごに入れてしまう「なめ茸」。白いご飯が止まらなくなるおいしさ♪　常備してあると、とても便利！

　なめ茸を手作りして常備菜にする方も多いかもしれませんが、えのき茸を醤油やみりんなどで甘辛く煮たものです。火を通すと、なめ茸のぬめりが出てマイルドな口当たりになり、箸が進みますよね。なめ茸はクセがないので、どんな食材と合わせてもOK。料理に混ぜて使うと、とってもヘルシーで調味料としても使えるので、いろいろな料理にアレンジ活用しましょう。そのまま加えるか、火を通しすぎないのがコツです。なめ茸には、食物繊維やビタミン類、免疫向上作用があるといわれるβ－グルカン等が含まれています。ダイエット効果もあるそうですよ。

アレンジレシピ：なめ茸とツナのおつまみピリ辛チヂミ

味付けしてあるなめ茸、味付けは不要♪　一味唐辛子を加えたピリ辛なチヂミ♪

【材　料】（2人分）

・なめ茸　　　　　　大さじ２
・ツナ（水煮・缶）　１缶（70g）
・ニラ　　　　　　　4本（25g）
Ａ・薄力粉　　　　　１╱２カップ（大さじ６）
　・片栗粉　　　　　大さじ１
   ・一味唐辛子　　　適量　小さじ１╱３
　・水　　　　　　　大さじ３

ごま油　　　　　　　適量

【作り方】
1）ボウルにＡを入れて混ぜ、なめ茸とツナ（汁ごと）、1cm幅に切ったニラを加え、さらに混ぜ合わせる。
2）中火に熱したフライパンにごま油を入れ、おたま半分ほど（直径7cmほどの）丸形になるように流し入れ、蓋をして両面をそれぞれ3分ほど中火で焼く。
3）器に盛り付ける。

☆なめ茸サラダ
一口大に切ったアボカドとトマトをなめ茸で和える。

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