豚の生姜焼きに「いちごジャム」をちょい足し!?　調味料ソムリエが教える、簡単おいしいアレンジレシピ

あれもこれもとつい買ってしまう調味料。新しい味覚にワクワクしたのに、気づけばお蔵入り……。そんな調味料をカンタンおいしく使い切る方法を、調味料ソムリエ／野菜ソムリエのMICHIKOが伝授！　今回は、気づけば瓶に少し残ったままになりがちな「いちごジャム」のアレンジレシピです。

いちごジャム

　「いちごジャム」が冷蔵庫に入っているとホッと安心するのは、あの真っ赤な色合いとやわらかな甘みが、食欲をそそるからでしょうか。紅茶やヨーグルトに入れたり、トーストにぬったりとポピュラーないちごジャムですが、料理に甘味と旨味・ツヤを加える調味料としても、使い勝手はバツグンです。

　肉や魚を焼く際、ちょっと甘味を加えたい、そんな時に隠し味として重宝します。砂糖と違ったフルーティーな甘味は、肉や魚料理にピッタリでコクのある旨味をプラスしてくれます。サバの味噌煮なら、砂糖の変わりに加えたり、野菜の炒め物なら、炒めながら少量加えると旨味がアップします。ポテトサラダや卵焼きの下味にプラスするのもおススメです。鶏手羽中にジャムと醤油と酒を加えて混ぜ込み、フライパンで焼くだけで照り焼きが完成！　

　ジャムは最古の保存食品と言ってもいいかもしれません。16世紀後半に日本にもたらされたそうですが、南蛮風を好んだ、かの武将の織田信長も食べたのかもしれませんね。

アレンジレシピ：いちごジャムの生姜焼き

　いちごジャムがお肉を柔らかく、うま味たっぷりに仕上げてくれます♪

【材　料】（2人分）
・豚肉（生姜焼き用）　150g

Ａ・いちごジャム　大さじ１強
　・醤油、酒、生姜（すりおろし）　各小さじ１
・オリーブ油　小さじ１
・サラダ野菜　90ｇ

【作り方】
1）豚肉に（Ａ）を加えて混ぜ、10分ほどおく。
2）フライパンにオリーブオイルを入れ、1を加えて汁気がなくなるまで、炒め煮にする。
3）器に盛り、サラダ野菜を添える。
＊いちごジャムは、「新宿高野」商品を使用しています。

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