使い切れない「オイスターソース」でレンチン料理！　プロが教える時短「中華風パスタ」

あれもこれもとつい買ってしまう調味料。新しい味覚にワクワクしたのに、気づけばお蔵入り……。そんな調味料をカンタンおいしく使い切る方法を、調味料ソムリエ／野菜ソムリエのMICHIKOが伝授！　今回は、「オイスターソース」の使い切り方法です。

オイスターソースとは？

　「オイスターソース」は、海のミルクと呼ばれる「牡蠣」ベースの海鮮風味の甘口ソースです。中華料理のイメージがありますが、牡蠣油とも呼ばれ、国産のものもあります。牡蠣からでる濃厚なうま味エキスが、肉や魚、野菜、どんな料理にも天然のコクをプラスしてくれます。

　オイスターソースの炒めものはポピュラーですが、野菜たっぷりのラタトゥイユの味付けに、2人分なら、オイスターソースを大さじ１くらい加えるとおいしさアップ。南仏料理にも合うとは驚きでしょ。簡単スープの味付けにも、鶏ガラスープ2カップに、オイスターソース大さじ1強とお好みの野菜で、絶品スープに！　いつもの焼きそばやチャーハン、肉野菜炒めに隠し味として「1人分　小さじ1╱2」を混ぜたり、煮物の調味料としても威力を発揮します。火を使う料理以外に、そのまま使うのもオススメ。例えば、蒸し野菜やシュウマイ、海老フライ、唐揚げにつけたり、インスタントラーメンやパスタに少量垂らして混ぜると、本格的な味わいに変身してくれますよ。ほかに、餃子やハンバーグなどのタネにも加えても。醤油や塩のかわりにオイスターソースを使う感覚で使ってみましょう。

オイスターソースの使い切りレシピ：【電子レンジだけ！ゴーヤとパプリカの中華風パスタ】

　サラダパスタ風に食べられる中華風の味わいパスタです。さっぱりとした味わいの中に、ごま油の風味が際立つます。

【材料】（1人分）

ゴーヤ　4cm
パプリカ（赤）・（黄）　各１╱４個
（A）にんにくチューブ　1.5cm、スパゲッティ　100ｇ、塩　ひとつまみ、水　250㏄
（Ｂ）ごま油　小さじ１、めんつゆ（二倍濃縮）　大さじ１、オイスターソース　小さじ２