豆板醤を使い切る！　“時短”中華「ソルト麻婆豆腐」レシピ【小松菜・豆腐・豚肉で完成】

豆板醤は中国料理専用の調味料ではありません

【作り方】
１．豆腐は1.5cm角に切り、小松菜は2cmの長さに切る。
２．鍋にごま油と豆板醤、生姜を弱火でよく炒め、豚ひき肉を加えて炒める。
３．豆腐と鶏ガラスープの素、塩を加えて、味を調え、小松菜も加えて炒め合わせる。
４．器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。
＊お好みでニンニクやネギを加えても。

　寒い冬には、豚肉と豆腐の良質たんぱく質、小松菜のビタミンCが風邪予防に効果的です。小松菜はサッと炒め合わせるのがコツ。塩は精製塩や岩塩より、海水塩などのミネラルが入ったもののほうが、口当たりが良いようです。

汁物に加えるだけで旨みのあるピリ辛料理に

　豆板醤は中国料理専用の調味料ではありません。調理の仕上げにそのまま入れたり、いつもの炒め物や和え物、汁物に加えるだけで旨みのあるピリ辛料理になります。卵焼き、唐揚げ、冷ややっこ、ピザ、ドレッシングやマヨネーズに加えたり、ご飯に混ぜておにぎりにしても。

　これ1本あれば、あなたも料理上手に♪

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MICHIKO（調味料ソムリエ）

調味料ソムリエ、野菜ソムリエ、カレーマイスター。食養生士・料理研究家・調味料研究家。「調味料選手権」審査委員長を務める。『KinKi Kidsのブンブブーン』（フジテレビ系）『教えてもらう前と後』（TBS系）ほか、テレビ出演多数。

美楽流