ナンプラーを使い切る！　時短で簡単・エスニック風常夜鍋レシピ【大根・豚バラ・ほうれん草だけ】

ナンプラーだけで味が決まる！

【作り方】

１）豚バラ肉とほうれん草は食べやすい大きさに切り、大根は縦にピーラーでスライスする（手を切らないように）
２）鍋に水を入れて沸騰させ、ナンプラー、1を加えて、煮る
３）豚肉が煮えれば、器にとり、薬味などを加えていただく
＊味が薄いようなら、ナンプラーを少しずつ足す
＊冷蔵庫に入っている野菜や好きな肉類、うどんなどを加えてもOK！

　材料の豚バラ肉は栄養の宝庫で、疲労回復や免疫力アップも期待されています。ほうれん草は緑黄野菜の代表。特に冬のものは栄養もおいしさもアップしていて、夏のものに比べてビタミンCは3倍とか。同じく冬が旬の大根を加えてボリューム感をプラスしました。大根の皮に近い部分に消化酵素が多く含まれるので、よく洗って皮ごと使いましょう。

チャーハンや炒めものにも使って！

　チャーハンや焼きそば、野菜や肉炒めなどには、ナンプラーを1人分で小さじ1くらい、醤油と同じように使いましょう。ナンプラーをエスニックドレッシングにアレンジするのもおすすめ。ナンプラーとレモン汁を同量、隠し味にひとつまみの砂糖、お好みで鷹の爪を加えれば出来上がり。ナンプラーはギュツと旨みが詰まった調味料！　これ1本あれば、あなたも料理上手に♪

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MICHIKO（調味料ソムリエ）

調味料ソムリエ、野菜ソムリエ、カレーマイスター。食養生士・料理研究家・調味料研究家。「調味料選手権」審査委員長を務める。『KinKi Kidsのブンブブーン』（フジテレビ系）『教えてもらう前と後』（TBS系）ほか、テレビ出演多数。

美楽流