「豚しゃぶ＆バジルペースト」が正解！　使い切れない調味料、ズバリ解決レシピ

あれもこれもとつい買ってしまう調味料。新しい味覚にワクワクしたのに、気づけばお蔵入り……。そんな調味料をカンタンおいしく使い切る方法を、調味料ソムリエ／野菜ソムリエのMICHIKOが伝授！　今回は、「バジルペースト」または「ジェノベーゼソース」の意外な使い方です。

バジルペーストとは？

　バジルペーストはおいしい!!　バジルペーストとは、バジルの葉、ニンニク、松の実、パルメザンチーズ、オリーブオイルなどをすり鉢やミキサーでペースト状にしたもの。ジェノバで生まれたことからジェノベーゼソースやペストジェノベーゼとも呼ばれ、パスタには必須アイテム。濃厚な味わいを作り上げてくれますね。

　イタリアではそれぞれの家でホームメイドペーストを作っているとか。この中には必ずバジルの葉と松の実が入っているのは、なぜなのでしょう？　イタリア人のトマトやオリーブ好きは想像がつきますが、木の実も大好きなようです。確かに、木の実やバジルの自然な風味が口いっぱいに広がり、まろやかな旨味を味わうことができますよね。松の実にはレモンがよく合うので、仕上げにひと絞りするがおススメです。抜群の味わいにしてくれますよ。

解決レシピ：豚しゃぶのバジルバケットサンド

　豚しゃぶは電子レンジでチンするだけ！　豚肉と玉ねぎの組合せは、夏バテ防止にも♪

【材　料】（ひとり分）
・バケット　　　　　　1╱4本
・豚しゃぶしゃぶ肉　　50g
・（紫）玉ねぎ　　　　１╱8個
・レタス類　　　　　　適量
Ａ・バジルペースト　　大さじ１
　・マヨネーズ　　　　大さじ１╱２

【作り方】
1）豚肉は耐熱皿に広げて、水（小さじ１、分量外）を全体に回しかけ、ふんわりとラップをして、電子レンジ（500w）で3分ほど加熱して冷ます。玉ねぎは薄切りにする。
2）ボウルに、１とＡを加えて、和える。
3）バケットは縦に切り込みを入れ、レタスと2をサンドする。

☆ミニトマトのカプレーゼ
ミニトマトの真ん中に切り込みを入れ、薄切りにしたモッツァレラチーズとバジルの葉を挟み、バジルペーストを上からかける。

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