［調味料使い切りレシピ］

レッドカレーペーストを使い切りたい！　豆腐とツナの簡単【チーズカレードリア】が濃厚でさっぱり

2020/04/30 19:00

MICHIKO（調味料ソムリエ）

あれもこれもとつい買ってしまう調味料。新しい味覚にワクワクしたのに、気づけばお蔵入り……。そんな調味料をカンタンおいしく使い切る方法を、調味料ソムリエ／野菜ソムリエのMICHIKOが伝授！　今回は、「塩麹」の使い切り方法です。

タイカレーペーストとは？

　エスニックブームの到来とともに、人気となった「タイカレー」！　唐辛子とココナッツミルクとハーブの組み合わせに“やみつき”になられた方も多いのではないでしょうか。カレーペーストがあれば、本格的なタイカレーが手軽に楽しめますね。

　タイカレーには、グリーン・レッド・イエローの3種類があります。色鮮やかなのも魅力の一つ。グリーンは緑の生唐辛子を、レッドは赤の乾燥した唐辛子を、イエローはインドのカレー粉に使われているターメリックやコリアンダー等のスパイスが多く使われています。辛さは、グリーン、レッド、イエローの順に辛いと言われています。

　タイカレーは、いつものルーカレーとは違い、煮込み時間は短く、出来上がったらすぐに食べるのがおいしく食べるコツです。食べる分だけを作るようにしましょう。