WithGreen、クリスプ・サラダワークス……サラダ専門店、管理栄養士のおすすめメニューは？

猪坂　お次はスパイシーなキーマカレーがトッピングされたサラダです。

　これも玄米やにんじん、オニオン、りんごなど、噛み応えのある食材が豊富に入っています。お米や果物なども入っているため、このサラダ1食で、コンビニのおにぎり1個分くらいの糖質を摂取することができるんですよ。

　適度に血糖値を上げてくれるため満腹感を得られやすく、脳を働かせるためのエネルギー補給にもなりますね。

　鶏のひき肉が使われているため、余分な脂質が少ないという点も良いポイントです。「カレーが食べたいけど高カロリーだから罪悪感がある……」という場合におすすめの、しっかりスパイス感を味わえるメニューです。

栄養士がすすめる腹持ち抜群サラダ（3）
クリスプ・サラダワークスの「CREAMY PUNCH BOWL」

――では続いて「クリスプ・サラダワークス」のメニューで、腹持ちがいいものを教えてください。

猪坂　まず「CREAMY PUNCH BOWL」ですね。

　白米よりもビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含むワイルドライスや、適度に糖質を含むコーンやクルトン、良質な脂質を含むアボカドやクルミがバランスよく入ったサラダです。

　前半でもお伝えしたように、脂質は消化に時間がかかるため、適度に摂取すると腹持ちがよくなります。ただし、肉の脂やバター、生クリームなどの動物性の脂肪は「飽和脂肪酸」を多く含んでおり、とりすぎると血中の悪玉コレステロールが高くなって、生活習慣病のリスクが上がってしまいます。

　しかし、アボカドやクルミなどに含まれる脂質は「不飽和脂肪酸」といって、逆にコレステロールを下げるなどの健康に良い働きをしてくれます。こうした良質な脂質の摂取に役立つというのもおすすめする理由の一つです。

栄養士がすすめる腹持ち抜群サラダ（4）
クリスプ・サラダワークスの「CAJUN CHICKEN + EGG」

猪坂　ケイジャン風味のチキンとゆで卵でたんぱく質をしっかりとれる、春の季節メニューです。

　食物繊維豊富で腹持ちの良いワイルドライスで満腹感を得ながら、ロメインレタスやルッコラ、ローストトマトで野菜もたっぷりとることができます。

　チェダーチーズや、クリーミーな「バターミルクランチドレッシング」でコクを感じることもできるので、「あっさりしすぎて満足できなかった……」ということも避けられるでしょう。

　サラダ専門店のサラダは、野菜だけでなく、筋肉の材料となるたんぱく質やエネルギー源となる糖質などもバランスよくとれるメニューが多く揃っています。日頃野菜不足が気になる方や、外食でもヘルシーに済ませたいという方はぜひ活用してみてくださいね。

猪坂みなみ（いのさか・みなみ）

管理栄養士。大学卒業後、大手食品メーカーにて商品企画や研究開発などに従事。ダイエットアドバイザー、料理研究家助手、医療ヘルスケアベンチャー企業の商品企画職等を経て、現在はLINEで気軽に取り組めるパーソナルダイエットプログラム「ダイエットナビ」の運営や、ヘルスケア領域の新規事業開発アドバイザリー、法人向けの健康経営サポート等を行う。
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