タサン志麻【ナスのラタトゥイユ】は、簡単なのに「手の込んだふう」レシピ！

（1）ナスは食べやすい大きさに乱切りにし、玉ねぎは1cm幅のくし形、ニンニクは半分に切って潰す

（2）フライパンにナスを入れて中火で熱し、オリーブ油カップ1／2を少しずつ加え、じっくりと揚げ焼きにする
（3）しっかりと焼き色がついたら、ざるに上げて油をきる

　水分が出てくるので、あまりナスを動かさずじっくり焼くのがポイントだそう。不安だったのでほとんどナスを動かさずにいると、ちょっと焦げたような気もしますが……なんとかなるはず！

（4）フライパンをサッと拭いてオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎ、にんにく、塩1つまみを入れて炒める
（5）玉ねぎがしんなりとしたら、先ほどのナスを戻し入れ、トマトの水煮、水カップ1／4、お好みでハーブを加える
（6）ふたをし、時々混ぜながら15分間ほど煮て、味をみて塩・こしょうで調える

　水を入れた瞬間に冷汗が出ました。すごく水分量が多くなってしまった。とりあえず、一旦ふたをして様子を見ます。