「世界の山ちゃん」再現レシピ！　みきママ「名古屋のあの手羽先揚げ」作ったら、震えるおいしさで何本でもいけた

料理がまったくできない主婦の私。もう何年も夫が料理を担当していますが、子どもの成長とともに「いやでも作らなあかん時」に見舞われるように……。そこで「かんたん」「ラクチン」とTwitterで話題のレシピにチャレンジしていきます！

今日のレシピ：【再現レシピ・名古屋のあの手羽先揚げ】みきママ

　料理研究家でタレントでもある“通称みきママ”の「お店の味再現レシピ」にハマっているのですが、みきママのYouTube【みきママチャンネル】の動画のサムネイルで気になるタイトルを発見！

　【名古屋名物のあの手羽先揚げ！】という動画を観た途端、「おいしそうだ。これは間違いない」と思ったものの、「揚げ焼き」という工程が筆者には少し難易度が高い気がして「これは私ひとりでは作れない……」と、キッチンで途方に暮れていました。しかし、料理ができる夫が横で「手伝うけど？」と言ってくれたので、今回はほぼ主人に任せながら作りました。

　みきママの著書である『みきママのおうちで作る外食ごはん―あの人気店の味をまねしちゃいました～!!』（扶桑社ムック）に、手羽先揚げの詳しい作り方が掲載されているそうですが、残念ながらその本は持っていないので、動画を見て夫に相談しながら無事完成。この再現レシピ、最高においしかったです！

　まず材料を用意。今回は調味料の量がYouTubeにもネットにも掲載されておらず、動画を見ながらの目分量です。あくまでも素人の感覚ですが、作る際の参考にしていただければと思います。

材料

分量

手羽先	7本（動画では14本くらい使用）
片栗粉	適量
醤油	大さじ3
水	大さじ3
みりん	大さじ4
砂糖	小さじ1
中華スープ（みきママは鶏がらスープを使用）	適量
ニンニクチューブ（みきママはおろしニンニクを使用）	適量
白胡椒・黒胡椒	適量

　材料は多めですが、ワクワクが止まらない！　今回は時短とか簡単とかのレシピでないことはわかっていますが、ほぼ夫任せなので不安はありません。ではさっそく作っていきましょう。

（1）手羽先を1本あたり10か所くらいフォークか包丁で穴をあける

　こうすると味がしっかり中まで通りやすくなるそう。タレへの漬け込み時間は0分というのがうれしいです。