【管理栄養士監修】薬膳スープは、スーパーの食材で作れる！　夏の不調を改善する「簡単レシピ」2選

2. 暑さを乗り切る「薬膳スープレシピ」

　それでは、これらの食材を使った、簡単な「薬膳スープ」のレシピをご紹介します。薬膳料理というと、手間がかかったり、特別な食材が必要なイメージを持つかもしれませんが、実はそんなことないんです。ここでは、スーパーでも売っている身近な食材だけで完成する2品を挙げてみました。

2-1.セロリ香る、鶏手羽と冬瓜のスープ

　カリウムを多く含む冬瓜は、体を内側からクールダウンしてくれる食材。薬膳でも「涼の性質」を持つとされ、体内の熱を冷まし、余分な水分を排出する働きがあると考えられています。たんぱく質を含み、おなかを温めて気を補うとされる鶏肉を合わせ、夏の栄養補給にぴったりの一品に仕上げました。じっくりと煮込んだ骨付きの鶏肉から出る旨味が冬瓜に染みて、滋味深い味わいになっています。

■材料（2人分）
・鶏手羽中……6本
・冬瓜……200g
・セロリ……1／3本（30g）
・(A) しょうが（薄切り）……1かけ
・(A) 酒……大さじ1
・(A) 水……500ml
・塩こうじ……小さじ2
・こしょう……少々
・塩……少々
・しょうが（千切り）……1かけ

■作り方
下準備　鶏手羽中は骨に沿って切れ目を入れる。
1.　冬瓜は種とワタを取り除き、皮をむいて食べやすい大きさに切る。セロリは筋を取り、薄切りにする。
2.　鍋に鶏手羽中と（A）を入れて弱めの中火にかける。アクを取り除き、鶏手羽中が柔らかくなるまで20分ほど煮る。
3.　2に冬瓜とセロリを加え、冬瓜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。塩こうじ、こしょうで味付けする。
4.　塩少々で味を調えて器に盛り、千切りしたしょうがをのせればできあがり。

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