吉野家・松屋・すき家、「朝食（朝定食）」ランキング！　390円の「魚メニュー」が高評価を獲得のワケ

――最後に、「すき家」の朝食メニューについて教えてください。

川村　「鮭のっけ朝食」（ごはん並：税込390円）は、バランスがとれていてすごくいいですね。ほぐした鮭と卵でタンパク質、オクラで食物繊維やβカロテン、みそ汁のワカメで食物繊維が補えます。また、「お魚が食べやすい」という点も魅力的。「朝は忙しいからお魚を食べるのが面倒」という方でも、手軽に食べられますよね。ただし、食塩相当量が少し多いので、あまりしょうゆをかけすぎないように注意してほしいところです。

　「まぜのっけごはん朝食」（ごはん並：税込350円）も、牛丼チェーンらしいおかずの「牛小鉢」を楽しみつつ、しっかりバランスがとれたメニュー。「たまかけ定食」（ごはん並：税込250円）も高コスパなんですが、小鉢のポテトサラダが生野菜サラダやお新香であれば、脂質やカロリーを抑えられるので、よりおすすめできたかなと思います。

――それでは、牛丼チェーン3店の“朝食ランキング”を教えてください！

川村　どの店舗もメニューが豊富で、なかなか難しいですが……第1位は「すき家」です。「鮭のっけ朝食」の食材のバランスがとてもよく、これが決め手になりました。「まぜのっけごはん朝食」も、牛丼好きの方を満足させながら、栄養バランスも考えられているメニューですね。また、ごはんの量が「大盛」「並」「ミニ」とわかりやすく分かれていて、炭水化物量やカロリーを気にする人にも優しいと感じました。

　第2位は「吉野家」です。「塩鯖納豆定食」「ハムエッグ納豆定食」など、サラダ付きの定食がいくつか選べる点が評価できます。今回、最下位は「松屋」ですが、小鉢が選べる点はうれしいですよね。ただ、食塩相当量のやや多い小鉢がそろっているため、サラダなど塩分控えめなメニューが選べるとよかったです……惜しい！

　今回は、定食スタイルの朝食について解説させていただきました。忙しい朝にしっかり食べるのはなかなか難しいかもしれませんが、朝食は1日の始まりに摂るとても重要な食事なので、定食でなくとも「牛丼でパパっと済ませる」でも構わないと思います。サラダや納豆などの小鉢を1品プラスして、栄養が偏らないように工夫してみましょう。
（文：佐藤真琴）

■川村郁子（かわむら・いくこ）
管理栄養士。中村学園大学栄養科学部栄養科学科卒業。九州の病院栄養士経験を経て独立。レストランのヘルシーメニュー監修、栄養専門学校講師、企業・大学での食育講演を行いながら、「コンビニや外食との上手な付き合い方」「15分で作れるかんたん栄養めし」の提案をしている。
インスタグラム／WEBサイト：「酒好きの食育」